En AURIVA Verde Jaén creemos que un Aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana no se explica solo con palabras:
👉 se cata, se comparte y se vive.
El pasado 5 de diciembre, en el enclave privilegiado del Restaurante La Finca – Club Los Caballeros (Benalmádena), celebramos una experiencia sensorial única dedicada al mundo del AOVE temprano y a los productos gourmet elaborados con nuestro aceite.
Una velada pensada para acercar al consumidor al origen, al proceso y al sabor real de un aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
Un entorno único para una experiencia con sentido
El espacio elegido no fue casual. La Finca – Club Los Caballeros ofrecía el ambiente perfecto para una experiencia cercana, cuidada y auténtica, donde cada detalle acompañara al protagonista: el aceite.
Asistentes, profesionales del sector, amantes de la gastronomía y representantes institucionales compartieron mesa, conversación y cata en un ambiente distendido, elegante y muy humano.
AURIVA: origen, montaña y cosecha temprana
La velada comenzó con una presentación oficial de la marca, acompañada de un vídeo emotivo que mostraba el proceso real de recolección y elaboración del AOVE en la montaña jienense, donde nace nuestro aceite.
Un territorio de alta montaña, con condiciones climáticas exigentes, que da lugar a aceites más intensos, frescos y aromáticos, recolectados en el momento exacto en el que la aceituna expresa su máximo potencial.
A continuación, Javier, joven agricultor y ponente, compartió la historia familiar ligada al olivar en la Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas, explicando cómo tradición, esfuerzo y respeto por la tierra se traducen en cada botella de AURIVA.
¿Qué es una cata de AOVE y por qué es tan importante?
Antes de comenzar la cata guiada, se explicó de forma sencilla cómo interpretar una cata de aceite de oliva virgen extra, desmontando uno de los grandes mitos:
El amargor y el picor no son defectos: son señales de calidad, frescura y riqueza en antioxidantes.
En una cata profesional se valoran principalmente:
Frutado
Amargor
Picor
Equilibrio
Y sobre todo, la sensación global que deja el aceite en boca.
Cata guiada: tres aceites, tres personalidades
Durante la sesión, los asistentes pudieron descubrir las diferencias entre tres tipos de aceite:
🫒 Picual
Intenso, verde y con carácter. Destaca por sus notas de hierba recién cortada, tomatera y almendra verde, con un amargor y picor elegantes y persistentes.
🫒 Arbequina
Más suave y delicado, con aromas frutados, dulces y almendrados. Ideal para quienes buscan un aceite equilibrado y amable.
🫒 Coupage
Una mezcla cuidadosamente equilibrada de ambas variedades, pensada para lograr armonía, complejidad y versatilidad en cocina.
Esta parte de la cata permitió entender por qué no todos los aceites son iguales y cómo el momento de recolección y la variedad influyen directamente en el sabor final.
El maridaje: cuando el aceite transforma el plato
La experiencia sensorial se completó con un maridaje gastronómico especialmente seleccionado para realzar los aromas y matices de cada aceite.
Los asistentes disfrutaron de propuestas como:
Lomo de orza con AOVE ahumado
Paté de aceitunas verdes
Crujiente de mermelada de aceitunas verdes con queso de cabra
Salmorejo con jamón, huevo y AOVE coupage
Queso tierno con AOVE Picual
Queso curado con AOVE aromatizado de romero
Tosta de queso de cabra con mermelada de AOVE
Sobaos con mermelada de AOVE con cacao
Chocolates artesanales de naranja y pétalos de violeta elaborados con AOVE
Yogur griego con pipeta de aceite aromatizado de naranja
Cada bocado demostraba cómo un buen AOVE no acompaña el plato, lo eleva.
Productos gourmet AURIVA: mucho más que aceite
Uno de los puntos más valorados de la experiencia fue la zona de productos AURIVA, donde los asistentes pudieron descubrir y adquirir:
Aceites de oliva virgen extra en distintos formatos
Patés, mermeladas y aceites aromatizados
Packs regalo y ediciones especiales
La aceptación fue extraordinaria, destacando especialmente los productos gourmet, además de las claras diferencias aromáticas entre los aceites.
Apoyo institucional y apuesta por el emprendimiento joven
El evento contó con la presencia de representantes institucionales, que mostraron su apoyo al emprendimiento local y a la labor de los jóvenes productores que están apostando por un modelo de calidad, origen y autenticidad.
La jornada concluyó con unas palabras de ánimo y reconocimiento, reforzando la idea de que el AOVE de calidad también es cultura, territorio y futuro.
Una experiencia que resume la esencia de AURIVA
Esta cata no fue solo un evento gastronómico. Fue una forma de explicar, con los sentidos, lo que hay detrás de cada botella:
Olivar de alta montaña
Cosecha temprana
Respeto por el proceso
Amor por el producto
Porque cuando se entiende un aceite, se valora.
Y cuando se valora, se elige.
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